TSU: GASTRONOMÍA

Técnico Superior Universitario en Gastronomía

LIC. EN GASTRONOMÍA

El TSU en Gastronomía puede ser complementado como estudios de licenciatura una vez terminado los créditos necesarios.


La Universidad del Futbol y Ciencias del Deporte ofrece el programa de Técnico Superior Universitario en Gastronomía, con el cual se desea contribuir al desarrollo de los servicios alimenticios, mediante una formación sólida en temas relacionados con herramientas tanto culinarias como gastronómicas. De tal forma que los futuros técnicos cuenten con amplios conocimientos que les permitan ser competitivos en las áreas de servicio, producción y administración de la industria gastronómica nacional e internacional.

Formar técnicos superiores universitarios de alta calidad académica ética para desarrollar funciones y tareas en todas las etapas del proceso productivo, de acuerdo a las características del establecimiento y puestos de trabajo de las empresas de alimentación. Podrán desempeñarse en el área de bodega o adquisiciones y, en la cocina, en el área de la cocina fría, cocina caliente, pastelería y panadería, realizando las tareas de preelaboración, producción, montaje y despacho.

Al egresar, el Técnico en gastronomía de la UFD habrá obtenido las competencias:


Conocimientos:

  • Manipular equipos de producción, manejo del idioma y elaboración de alimentos y bebidas.
  • Diseña, planea y controla menús.
  • Maneja diferentes tipos de servicios de alimentación.
  • Diseña platillos innovadores para su reproducción en el ámbito gastronómico.
  • Gestionará eventos y servicios gastronómicos
  • Producir alimentos y bebidas de calidad, higiene, creatividad y pasión con base a las técnicas básicas culinarias en un tiempo establecido para satisfacer al cliente.

Habilidades:

  • Diagnóstica posibles fallas en procesos administrativos
  • Interpreta recetas nacionales e internacionales
  • Integra los conocimientos teóricos a la práctica
  • Lograr hacer una articulación entre cocina y estética
  • Administra los recursos en materia de calidad e higiene alimenticia.

Actitudes:

  • Tener una visión ética y profesional del quehacer gastronómico
  • Mostrar actitud positiva hacia su profesión
  • Desarrollar sus actividades profesionales con responsabilidad
  • Trabajar con actitud y servicio

El campo laboral en donde se podrá desempeñar un egresado del TSU, será:

  • Restaurantes y bares.
  • Comedores escolares, hospitalarios, industriales y/o deportivos.
  • Empresas líderes en transformación de alimentos y materias primas.
  • Industrias químicas y de producción de alimentos.
  • Colabora de manera constructiva.
  • Se comunica con eficacia.
  • Usa sus habilidades digitales.
  • Piensa de manera crítica.
  • Auto gestiona y regula su propio aprendizaje.
  • Razonamiento lógico – matemático.
  • Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica.
  • Actitud de servicio.
  • Estar interesado en el estudio del fenómeno alimentario desde el punto de vista científico, cultural, culinario y administrativo.
  • Interés por dirigir y desarrollar negocios en el ámbito culinario.
  • Solicitud de Inscripción (descarga en página web en apartado descarga de archivos)
  • Acta de Nacimiento original con fecha de expedición no mayor a 2 años
  • Certificado de Secundaria
  • Certificado de Bachillerato Legalizado
  • Copia del Comprobante de Domicilio Actual
  • Copia de CURP
  • Habilidades en el uso de la ofimática (Word, Excel, Power Point).
  • Conocimiento y uso de paquetería básica (redes sociales, programas de gestión de información, entre otras).
  • Habilidades para el auto estudio y el autoaprendizaje.
  • Acuse del Reglamento Integral (descarga en página web en apartado descarga de archivos)
  • Accesso a internet
La Universidad del Futbol y Ciencias del Deporte cuenta con:
  • Equipo de cómputo de alta tecnología.
  • Biblioteca especializada.
  • Biblioteca virtual con más de 80 mil títulos
  • Gimnasio cerrado con duela.
  • Área de aparatos con equipo cardiovascular y de peso integrado.
  • Laboratorio de desempeño físico.
  • Canchas deportivas. (Futbol, Basquetbol, Voleibol, Pádel)
  • Aulas inteligentes de primer nivel.
  • Pista de atletismo.
  • Salón Fitness.
  • Calero Center (Academia de Porteros)
  • Aulas inteligentes de primer nivel.
  • Laboratorios
  • Restaurantes
  • Cafetería
  • Áreas verdes
  • Hospital Universitario (Centro de excelencia Médica en Altura)
  • Centro de Producción audiovisual CAUFD
  • Sala de Prensa
  • Sala de Cine
El mundo actual de los negocios demanda, las empresas deben estar completamente fortalecidas para enfrentar la competencia, así mismo eficientemente administradas para afrontar los desafíos de la era contemporánea, por lo que la UFD promueve que el alumno logre un aprendizaje significativo en escenarios como:
  • Proyectos de investigación institucional.

  • Practicas pedagógicas con: equipos profesionales (Club de futbol Pachuca, Club de Futbol León, Club de Futbol Mineros de Zacatecas, fuerzas básicas, Alto Rendimiento Tuzo)
  • Campos prácticos en Cocinas industriales ART, PCP, Pabellón Joseph Blater

  • Hotelería, Hotel Camino Real.

  • Restaurantes: Rincón del Bife

  • Puerto del Biffe

  • Biffe Sports

  • Veggies

  • Banquetearía: Centro de convenciones Tuzoforum

  • Hospital: Centro de Excelencia Medica en Altura CEMA

  • Servicio de alimentos para deportistas de alto rendimiento

  • Convenios con establecimientos hoteleros, turísticos, de alimentos y bebidas.

  • Direcciones y gerencias de diversas unidades de negocio del Grupo Pachuca.

  • Áreas de recursos humanos, financieras y contables; de producción y de comercialización de las diversas unidades de negocio del Grupo Pachuca



REGISTRO A EXAMEN DE ADMISIÓN

REGISTRO A EXAMEN DE ADMISIÓN NOESCOLARIZADO
Modalidad: MIXTA
Duración: 6 cuatrimestres (2 años.).
Perfil: El perfil Perfil UFD
Perfil Básico UFD con Residencia
En el perfil Perfil Semiconcentración
el perfil Concentración
Fecha de inicio: 20 DE AGOSTO DEL 2018
Acuerdo: En trámite
Clave: UFD-TSUG-2018

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  • Modelo por competencias
  • Terminación en 3 años
  • Seguimiento académico personalizado
  • Sesiones presenciales y sesiones en plataforma.
  • Asesores altamente especializados.
  • Biblioteca digital especializada.
  • Servicio Social , Prácticas profesionales y estadías en escenarios reales.
  • Proyectos de investigación institucional.
  • Campos prácticos en cocinas industriales ART, PCP, Pabellón Joseph Blater
  • Hotelería, Hotel Camino Real.
  • Restaurantes: Rincón del Bife
  • Puerto del Biffe
  • Biffe Sports
  • Veggies
  • Banquetería: Centro de convenciones Tuzoforum
  • Hospital: Centro de Excelencia Medica en Altura CEMA
  • Servicio de alimentos para deportistas de alto rendimiento
  • Convenios con establecimientos hoteleros, turísticos de alimentos y bebidas
  • Talleres deportivos (Futbol, atletismo, Voleibol, Natación, etc)
  • Opción de participar en equipos selectivos de acuerdo a su nivel tomando como base sus habilidades deportivas (1 ó 2 sesiones por mes)
  • Gimnasio (desarrollo muscular).
  • No aplica para este perfil
  • Servicio Médico (solo durante actividades académico-deportivas)

Colegiatura:

- Inscripción o reinscripción (Cuatrimestral) $ 3,000.00 pesos M.N.
- Colegiatura Academia (4 mensualidades por cuatrimestre) $ 3,450.00 pesos M.N.
  • Modelo por competencias
  • Terminación en 3 años
  • Seguimiento académico personalizado
  • Sesiones presenciales y sesiones en plataforma.
  • Asesores altamente especializados.
  • Biblioteca digital especializada.
  • Servicio Social , Prácticas profesionales y estadías en escenarios reales.
  • Proyectos de investigación institucional.
  • Campos prácticos en cocinas industriales ART, PCP, Pabellón Joseph Blater
  • Hotelería, Hotel Camino Real.
  • Restaurantes: Rincón del Bife
  • Puerto del Biffe
  • Biffe Sports
  • Veggies
  • Banquetería: Centro de convenciones Tuzoforum
  • Hospital: Centro de Excelencia Medica en Altura CEMA
  • Servicio de alimentos para deportistas de alto rendimiento
  • Convenios con establecimientos hoteleros, turísticos de alimentos y bebidas
  • Talleres deportivos (Futbol, atletismo, Voleibol, Natación, etc)
  • Opción de participar en equipos selectivos de acuerdo a su nivel tomando como base sus habilidades deportivas (1 ó 2 sesiones por mes)
  • Gimnasio (desarrollo muscular).
  • Hospedaje
  • Programa Nutricional
  • (3 alimentos y 2 colaciones)
  • Acompañamiento de Consejeros
  • Servicio Médico (solo durante actividades académico-deportivas)
  • Transporte
  • Lavandería
  • Actividades de Tiempo Libre entre semana y fines de semana

Colegiatura:

- Inscripción o reinscripción (cuatrimestral) $ 3,000.00 pesos M.N.
- Residencia $ 9,700.00 pesos M.N.
- Colegiatura Academia (4 mensualidades por cuatrimestre) $ 3,450.00 pesos M.N.
  • Modelo por competencias
  • Terminación en 3 años
  • Seguimiento académico personalizado
  • Sesiones presenciales y sesiones en plataforma.
  • Asesores altamente especializados.
  • Biblioteca digital especializada.
  • Servicio Social , Prácticas profesionales y estadías en escenarios reales.
  • Proyectos de investigación institucional.
  • Campos prácticos en cocinas industriales ART, PCP, Pabellón Joseph Blater
  • Hotelería, Hotel Camino Real.
  • Restaurantes: Rincón del Bife
  • Puerto del Biffe
  • Biffe Sports
  • Veggies
  • Banquetería: Centro de convenciones Tuzoforum
  • Hospital: Centro de Excelencia Medica en Altura CEMA
  • Servicio de alimentos para deportistas de alto rendimiento
  • Convenios con establecimientos hoteleros, turísticos de alimentos y bebidas
  • Cinco sesiones matutinas de entrenamiento y dos sesiones vespertinas de entrenamiento de alto rendimiento (práctico y teórico).
  • Opción de participar en equipos selectivos de acuerdo a su nivel tomando como base sus habilidades deportivas (1 ó 2 sesiones por mes).
  • Frontón (Desarrollo técnica individual)
  • Gimnasio (Desarrollo muscular) Competencias (Torneos de balance, Preparación, Selectivos, torneos de liga)
  • Programa Nutricional (2 alimentos y 2 colaciones)
  • Dos duchas
  • Zona de descanso
  • Acompañamiento de Consejeros
  • Servicio Médico (solo durante actividades académico-deportivas)
  • Transporte (10 km. Máximo, establecido en ruta fija sobre Boulevard Colosio y sobre Boulevard Minero).

Colegiatura:

- Inscripción o reinscripción (cuatrimestral) $ 3,000.00 pesos M.N.
- Colegiatura ART (mensual) $ 6,815.00 pesos M.N.
- Colegiatura Semi-residencia (mensual) $ 3,312.00 pesos M.N.
- Colegiatura Academia $ 3,450.00 pesos M.N.
  • Modelo por competencias
  • Terminación en 3 años
  • Seguimiento académico personalizado
  • Sesiones presenciales y sesiones en plataforma.
  • Asesores altamente especializados.
  • Biblioteca digital especializada.
  • Servicio Social , Prácticas profesionales y estadías en escenarios reales.
  • Proyectos de investigación institucional.
  • Campos prácticos en cocinas industriales ART, PCP, Pabellón Joseph Blater
  • Hotelería, Hotel Camino Real.
  • Restaurantes: Rincón del Bife
  • Puerto del Biffe
  • Biffe Sports
  • Veggies
  • Banquetería: Centro de convenciones Tuzoforum
  • Hospital: Centro de Excelencia Medica en Altura CEMA
  • Servicio de alimentos para deportistas de alto rendimiento
  • Convenios con establecimientos hoteleros, turísticos de alimentos y bebidas
  • Cinco sesiones matutinas de entrenamiento y dos sesiones vespertinas de entrenamiento de alto rendimiento (práctico y teórico).
  • Opción de participar en equipos selectivos de acuerdo a su nivel tomando como base sus habilidades deportivas (1 ó 2 sesiones por mes).
  • Gimnasio (Desarrollo muscular)
  • Competencias (Torneos de balance, Preparación, Selectivos, Torneos de liga)
  • Hospedaje
  • Programa Nutricional
  • (3 alimentos y 2 colaciones)
  • Acompañamiento de Consejeros
  • Servicio Médico (solo durante actividades académico-deportivas)
  • Transporte (para actividades programadas de ocupación de tiempo libre y fin de semana).
  • Lavandería
  • Actividades de Tiempo Libre entre semana y fines de semana

Colegiatura:

- Inscripción o reinscripción (Cuatrimestral) $ 3,000.00 pesos M.N.
- Colegiatura ART (mensual) $ 6,815.00 pesos M.N.
- Colegiatura Residencia (mensual) $ 15,125.00 pesos M.N.
- Colegiatura Academia (4 mensualidades por cuatrimestre) $ 3,450.00 pesos M.N.

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